فطيرة المشمش بجوز الهند

المقادير :
للعجين:
2/3 2 كوب دقيق.
1/2 ملعقة صغيرة ملح.
3/4 كوب زبد بارد قطع.
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة.
1 صفار بيض.
1/4 كوب ماء مثلج

للحشو:
1/2 2 كوب مشمش جاف.
1/4 1 كوب ماء.
1/2 كوب سكر.
2 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة صغيرة قرفة.
3 ملعقة كبيرة عصير برتقال.
1 ملعقة صغيرة بشر برتقال.
1 ملعقة كبيرة زبد، (قطع).
1 كوب جوز الهند مبشور.
1 بيض مخفوق، للدهن.
سكر، للتزيين.

الطريقة:

- يُخلط الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
- يُضاف الزبد والسكر مع الاستمرار في العجن.
- يُخفق صفار البيض مع الماء ويضاف تدريجيا لخليط الدقيق حتى نحصل على عجين أملس متجانس.
- يشكل العجين على هيئة كرة ويقسم الى جزئين، يلف بورق البلاستيك ويوضع بالبراد لمدة ساعة، ليسهُل فرده.
- يُفرد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل دائرتين، بنفس حجم قالب الفرن ( مع مراعاة أن تكون دائرة القاعدة أكبر قليلاً لتُبطن جوانب القالب).
- تفرد الدائرة الأولى في قالب دائري(9 بوصة) بحيث تأخذ شكل القالب.
- توضع الدائرة الأخرى على طبق وتوضع بالبراد لحين إعداد الحشو.
- يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- يُوضع المشمش مع الماء في إناء على نار متوسطة لحوالي 10 دقائق.
- يُخلط السكر مع النشا، القرفة، عصير وبشر البرتقال في وعاء عميق حتى تتداخل المكونات.
- تُخفف الحرارة على إناء خليط المشمش، ثم يُضاف خليط النشا تدريجياً مع التقليب لمدة دقيقتين، حتى نحصل على خليط غليظ القوام نوعاُ ما.
- يُرفع الخليط بعيداً عن النار، يُضاف الزبد وجوز الهند مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- يُصب الخليط فوق العجين ويُساوى السطح، يُغطى بدائرة العجين الأخرى مع الضغط الجيد على الأطراف حتى تلتصق.
- يُدهن سطح العجين بالبيض المخفوق ويرش بالسكر، يتم عمل بعض الثقوب على سطح العجين بواسطة شوكة.
- تُخبز الفطيرة في الفرن لحوالي 40 دقيقة أو حتى يحمر الوجه.

موضوع رائع

تقديم اروع

تابع تالقك
شكرا لك
تحياتي
امين

» طريقة تحضير حلوى المعمول محشية بجوز الهند
» فطيرة اللوز
» كعكة المشمش والخوخ المحلى
» وصفة فطيرة فراولة لذيذة
» قناع المشمش للوجه .. وصفة لبشرة أكثر نعومة